Recette de l'Irish coffee
Tout l'attrait d'un Irish coffee réussi est sa présentation en trois couches bien distinctes, du bas vers le haut : whisky, café et chantilly.
Irish coffee
La crême flotte naturellement sur le café. La principale difficulté est de mettre le café sur le whisky et qu'il y reste aussi stable que possible.
Le secret ? Avoir une couche de whisky plus dense que le café !
Le moyen : sucrer le whisky le plus possible, si !
Il reste malgré tout à verser le café délicatement au dessus du whisky, d'où l'idée de l'entonoir à Irish coffee.
Ingrédients
- du whisky
- du sucre
- du café (liquide)
- de la crème fraiche liquide
Matériel
- un verre INAO (pourquoi un verre INAO ?) et une paille par personne
- un entonnoir à Irish coffee
- un batteur électrique
- un récipient profond
- une cuillère
- une plaque de cuisson
Préparation
A l'aide de l'entonnoir à Irish coffe, mesurer une dose de 31ml (pourquoi 31ml ?) de whisky directement dans chaque verre.
31 ml de whisky
Rassembler le tout dans une casserole.
Sur la plaque de cuisson, faire réchauffer le whisky à feu très doux (il ne doit pas bouillir) pour y dissoudre 30g (pourquoi 30g ?) de sucre par personne, en remuant de temps en temps.
Dans le récipient profond, battre la crème fraiche liquide (à laquelle on aura ajouté un peu de sucre auparavant) avec un batteur électrique jusqu'à ce quelle devienne ferme.
Préparer autant d'expresso que de verres d'Irish coffee.
Répartir le whisky chaud et sucré au fond des verres.
Y ajouter un café expresso par verre en utilisant l'entonnoir à Irish coffee pour éviter que le café se mélange avec le whisky.
Y ajouter une couche de crème chantilly en la déposant délicatement avec la cuillère à la surface du café.
Servir rapidement, avec une paille par verre.
Conseils
Prendre de préférence un excellent whisky, sans dire qu'il est destiné à faire des Irish coffee si vous demandez conseil à un expert en whisky.
Préparer d'excellents cafés, idéalement à base de café en grain qui sera moulu juste avant d'être utilisé dans une machine à expresso.
Prévoir trop de crème chantilly pour la servir avec un café ou un chocolat chaud à ceux qui ne boivent pas de whisky, en particulier les enfants J